1、餐飲創業者：這類人群通常希望學習正宗的川味面食制作技術，以便開設自己的面館或小吃店。
2、面食愛好者：這類人群對四川面食有著濃厚的興趣，希望通過培訓學習如何制作正宗的川味面食。
3、餐飲從業者：已經在餐飲行業工作的人群，如廚師、服務員等，也可能對川味面培訓感興趣。
【課程目標】：
幫助學員掌握正宗的四川面食制作技術，包括面條的制作、澆頭的調配、湯底的熬制等關鍵環節，使學員能夠獨立制作出具有四川特色的面食，并具備一定的開店經營能力。
【課程內容】：
1、面食基礎制作工藝：川味面食常用面粉的選擇與鑒別，手工面條的揉面技巧，包括面團的軟硬度控制、醒面時間把握，以及面條的搟制、切面手法，制作出粗細均勻、口感勁道的面條。同時，了解機器制面的操作要點，以適應不同經營場景的需求。
2、經典川味臊子炒制：學習多種經典川味臊子的制作，如麻辣鮮香的擔擔面臊子，以肉末為主料，搭配特制的香辣醬料炒制而成；還有富含豌豆軟糯口感與肉醬香味融合的豌雜面臊子等。不同臊子的食材處理、調料配比、炒制火候與時間控制等關鍵技術。
3、特色調料調配：傳授紅油辣椒的制作，選用優良辣椒品種，經過烘焙、研磨、炒制等多道工序，調配出香氣撲鼻、辣而不燥的紅油；學習花椒面的制作與篩選，用量比例；還有復制醬油、保寧醋等基礎調料的調配方法，以及如何根據不同面食口味靈活搭配調料，調出一碗碗風味各異的川味面食。
4、多樣面食種類制作：各類川味面食的制作，包括但不限于豌雜面、雞雜面、肥腸面、素椒面、牛肉面等。每種面食的獨特制作流程，從面條煮制的時間與火候控制，到臊子、調料與面條的完美融合，以及裝飾點綴，如蔥花、香菜、花生碎等配料的合理運用，使每一碗面食都色香味俱佳。
【課程優勢】：
1、實體店鋪觀摩實習：為學員提供到成都蜀味緣旗下實體面食店鋪觀摩實習的機會。學員可以深入了解實體店鋪的日常運營管理流程，包括食材采購、庫存管理、顧客接待、訂單處理等環節。同時，在店鋪實習過程中，學員能夠親身體驗高峰時段的面食制作與銷售節奏，學習如何應對各種突發情況。
2、配方升級與新品研發共享：學員在畢業后可享受持續配方升級與新品研發共享服務。當推出新的面食口味或制作工藝改進時，會及時通知學員，并提供相應的培訓資料與技術指導，使學員的面食店始終保持新穎性與競爭力，緊跟市場潮流。
3、個性化口味定制：考慮到不同地區學員的地域口味差異以及市場需求多樣性，在教學過程中為學員提供個性化口味定制服務。師傅會根據學員所在地區的飲食習慣和市場調研數據，指導學員對川味面食的口味進行適當調整與創新，使其制作出的面食既能保留川味特色，又能符合當地食客的口味偏好，提高市場競爭力。
